埃塞俄比亞的 Testi Coffee 是一家專注於精品咖啡生產和出口的公司，擁有多個知名的咖啡處理廠，包括 耶加雪菲（Yirgacheffe）、阿瑞恰（Aricha）、阿朵斯（Adorsi）和瑰夏（Geisha） 等地區的水洗處理廠，是一家專注於咖啡生產和出口的公司，以高品質的精品咖啡聞名。
Testi Coffee 在咖啡競賽中表現優異，曾獲得多項殊榮。例如，在 2019 年的 Regional TOH（Taste of Harvest）競賽 中，Testi Coffee 拿下總冠軍。此外，在 2021 年的埃塞俄比亞 COE（Cup of Excellence）國際競標賽 中，前 40 名的咖啡中有 7 款來自 Testi Coffee。
Testi Coffee 旗下的 Adorsi 處理廠 也曾在 TOH 競賽中獲得冠軍，這進一步證明了其在精品咖啡領域的卓越品質。
特色與風味
- 耶加雪菲（Yirgacheffe）：以其花香和柑橘風味聞名，水洗處理方式能夠突顯其乾淨、明亮的酸質。
- 阿瑞恰（Aricha）：位於耶加雪菲產區，擁有豐富的熱帶水果風味，如杏桃、紅酒、芒果和菠蘿，並帶有蜂蜜和紅糖般的甜感。
- 阿朵斯（Adorsi）：Testi Coffee 旗下的處理廠之一，水洗處理的 G1 咖啡展現出咖啡花、西洋梨、萊姆和奶油太妃糖的風味，層次感豐富。
- 瑰夏（Geisha）：以其獨特的花香和茶感著稱，水洗處理方式能夠突顯其細膩的口感和優雅的風味。
這些產區的咖啡豆在國際市場上備受推崇，特別是 Testi Coffee 的水洗處理方式，能夠展現咖啡的純淨度和細緻風味。☕
基本沖泡步驟：
準備：確保你有一台咖啡研磨機，合適的手沖壺和濾杯，以及新鮮的咖啡豆。
研磨：將咖啡豆研磨成中等粗細。一般來說，20克咖啡豆配300毫升水是個不錯的比例，但你可以根據自己的口味進行調整。
加熱水：將水加熱至約89-92攝氏度，不要過於沸騰。
潤濕濾紙：將濾紙放入濾杯中，然後用熱水潤濕濾紙，這有助於去除紙味，同時也能預熱濾杯。
加入咖啡粉：將研磨好的咖啡粉加入濾杯中，輕輕搖動濾杯，使咖啡粉分佈均勻。
悶蒸：倒入少量熱水，讓咖啡粉充分浸潤並釋放氣體（大約30秒）。
沖泡：均勻地倒入熱水，慢慢進行繞圈倒水，確保水流穩定。此過程大約持續2-3分鐘。
品嚐：完成沖泡後，將咖啡倒入杯中，稍微冷卻一下，然後品嚐其獨特的風味。
